Telur adalah salah satu makanan sehat di dunia.
Telur mengandung banyak nutrisi penting dan dapat memberikan
manfaat kesehatan yang mengesankan.
telur mentah yang memiliki semua manfaat yang sama seperti
telur yang dimasak.
Namun, makan telur mentah atau makanan yang mengandung mereka
menimbulkan kekhawatiran tentang risiko infeksi Salmonella.
Juga, penyerapan Anda dari beberapa nutrisi dapat dikurangi
atau bahkan diblokir sepenuhnya.
Telur mentah Apakah Bergizi
Sama seperti telur yang dimasak, telur mentah sangat bergizi.
Mereka kaya protein berkualitas tinggi, sehat lemak, vitamin,
mineral, antioksidan melindungi mata dan berbagai nutrisi lainnya.
Satu utuh,
telur mentah besar (50 gram) mengandung:
Kalori: 72.
Protein: 6 gram.
Lemak: 5 gram.
Vitamin A: 9% dari RDI.
Vitamin B2 (Riboflavin): 13% dari RDI.
Vitamin B5 (Pantothenic Acid): 8% dari RDI.
Vitamin B12 (cobalamin): 7% dari RDI.
Selenium: 22% dari RDI.
Fosfor: 10% dari RDI.
Folat: 6% dari RDI.
Selain itu, satu telur mentah mengandung 147 mg kolin,
nutrisi penting yang penting untuk fungsi otak yang sehat. Kolin juga mungkin
memainkan peran dalam kesehatan jantung.
telur mentah juga tinggi lutein dan zeaxanthin. Antioksidan penting
melindungi mata Anda dan dapat mengurangi risiko penyakit mata terkait usia.
Sangat penting untuk dicatat bahwa hampir semua nutrisi
terkonsentrasi di kuning telur. putih sebagian besar terdiri dari protein.
Intinya : Telur mentah adalah makanan padat nutrisi dikemas
dengan protein, baik lemak, vitamin, mineral dan antioksidan yang melindungi
mata Anda. Mereka juga merupakan sumber yang sangat baik dari kolin. Kuning
telur mengandung sebagian besar nutrisi.
Protein
dalam Telur mentah apakah lebih baik ?
Telur adalah salah satu sumber terbaik dari protein dalam
diet Anda.
Bahkan, telur mengandung semua 9 asam amino esensial dalam
rasio yang tepat. Untuk alasan ini, mereka sering disebut sebagai sumber
protein "lengkap".
Namun, makan telur mentah dapat menurunkan penyerapan protein
Anda.
Satu studi kecil dibandingkan penyerapan protein dari telur
matang dan mentah telur dalam 5 orang. (Baca 11 Makanan ini Mempunyai Kandungan Protein Murni )
Studi ini menemukan bahwa 90% dari protein dalam telur yang
dimasak diserap, tetapi hanya 50% dalam telur mentah. Dengan kata lain, protein
dalam telur yang dimasak adalah 80% lebih mudah dicerna.
Meskipun protein lebih baik diserap dari telur yang dimasak,
beberapa nutrisi lain mungkin akan sedikit berkurang setelah dimasak. Ini
termasuk vitamin A, vitamin B5, fosfor dan kalium.
Intinya : Penelitian menunjukkan protein dalam telur yang
dimasak jauh lebih mudah dicerna daripada protein dalam telur mentah. Jika Anda
makan mentah-mentah maka tubuh Anda mungkin tidak mampu menyerap semua protein.
Telur
Mentah membantu dalam penyerapan biotin
Biotin adalah vitamin B yang larut dalam air, juga dikenal
sebagai vitamin B7.
Vitamin ini terlibat dalam produksi tubuh Anda dari glukosa
dan asam lemak. Ini juga penting selama kehamilan.
Sementara kuning telur menyediakan sumber makanan yang baik
dangan biotin, putih telur mentah mengandung protein yang disebut avidin.
Avidin mengikat biotin di usus kecil, serta dapat membantu mencegah penyerapan.
Karena panas menghancurkan avidin, ini bukan masalah ketika
telur sudah matang.
Dalam kasus apapun, bahkan jika Anda makan telur mentah, itu
sangat tidak mungkin hal itu akan menyebabkan defisiensi biotin yang sebenarnya.
Sebelum hal itu terjadi, Anda akan perlu mengkonsumsi telur mentah dalam jumlah
besar, setidaknya selusin per hari untuk jangka waktu yang panjang.
Intinya : putih telur mentah mengandung avidin protein, yang
dapat menghalangi penyerapan biotin, sebuah vitaminB yang larut dalam air.
Namun, itu tidak menyebabkan defisiensi kecuali jika Anda makan banyak telur mentah.
Telur
mentah Mungkin Terkontaminasi dengan Bakteri
Telur Mentah dan matang mungkin berisi Salmonella, sejenis
bakteri berbahaya.
Bakteri ini dapat ditemukan pada kulit telur tetapi juga di
dalam telur.
Mengkonsumsi telur yang terkontaminasi dapat menyebabkan
keracunan makanan.
Gejala keracunan makanan termasuk kram perut, diare, mual,
demam dan sakit kepala. Gejala ini biasanya muncul 6-48 jam setelah makan dan
dapat berlangsung selama 3 sampai 7 hari.
Untungnya, risiko telur yang terkontaminasi sangat rendah.
Satu studi menemukan hanya 1 dari setiap 30.000 telur yang dihasilkan di AS terkontaminasi.
Namun, dari tahun 1970-an sampai tahun 1990-an, kulit telur
yang terkontaminasi adalah sumber yang paling umum dari infeksi Salmonella.
Sejak itu, beberapa perbaikan telah dilakukan dalam
pengolahan telur, yang mengarah ke kasus Salmonella lebih sedikit dan wabah.
Perubahan ini termasuk pasteurisasi. Proses ini menggunakan
perlakuan panas untuk mengurangi jumlah bakteri dan mikroorganisme lainnya dalam
makanan.
Departemen Pertanian AS (USDA) menganggap aman untuk
mengkonsumsi telur mentah jika mereka dipasteurisasi.
Intinya : Telur mentah mungkin berisi jenis bakteri patogen
yang disebut Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Namun, risiko
telur yang terkontaminasi cukup rendah.
Infeksi
bakteri Apakah Lebih Berbahaya untuk Orang Tertentu
infeksi salmonella lebih dari perhatian pada populasi
tertentu. Pada beberapa orang, hal itu dapat memiliki konsekuensi serius atau
bahkan fatal.
Ini termasuk:
Bayi dan
anak-anak: Kelompok usia termuda adalah lebih rentan terhadap infeksi
karena sistem kekebalan tubuh yang belum matang.
Wanita
hamil: Dalam kasus yang jarang terjadi, Salmonella dapat
menyebabkan kram di dalam rahim wanita hamil yang dapat menyebabkan kelahiran
prematur atau lahir mati.
Orang tua: Orang
yang berusia di atas 65 lebih cenderung meninggal karena infeksi yang
ditularkan melalui makanan. faktor termasuk gizi buruk dan perubahan terkait
usia dalam sistem pencernaan.
Orang-orang
tertentu: Sistem kekebalan tubuh lebih lemah dan lebih rentan
terhadap infeksi pada orang dengan penyakit kronis. Orang dengan diabetes, HIV
dan tumor ganas di antara mereka yang tidak makan telur mentah.
Kelompok-kelompok ini harus menghindari makan telur mentah dan
makanan yang mengandung telur. makanan buatan sendiri yang sering mengandung
telur termasuk mayones, kue icings dan es krim.
Intinya: Bayi, ibu hamil, orang dewasa yang lebih tua dan
kelompok berisiko tinggi lainnya harus menghindari makan telur mentah. Dalam
kelompok ini, infeksi Salmonella dapat menyebabkan serius, komplikasi yang
mengancam jiwa.
Cara
Meminimalkan Risiko Infeksi Bakteri
Ini tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan risiko
infeksi dari makan telur mentah. Namun, ada cara untuk mengurangi hal itu.
Berikut adalah beberapa tips yang efektif:
Membeli telur dipasteurisasi dan produk telur, yang tersedia
di beberapa supermarket.
Hanya membeli telur yang disimpan di bagian makanan dan telah
didinginkan dari toko.
Menjaga telur didinginkan di rumah Anda. Menyimpannya pada
suhu kamar dapat menyebabkan pertumbuhan yang cepat dari bakteri berbahaya.
Jangan membeli atau mengkonsumsi telur melewati tanggal
kedaluwarsa.
Menyingkirkan telur retak atau kotor.
Namun, satu-satunya cara yang pasti untuk menghilangkan
risiko adalah untuk memasak telur Anda secara menyeluruh.
Intinya: Membeli dipasteurisasi dan refridgerated telur dapat
menurunkan risiko infeksi Salmonella. penyimpanan dan penanganan setelah Anda
membelinya juga penting.
Intinya/Garis besar/Rangkuman/Apalah terserah kamu
telur mentah yang memiliki semua manfaat yang sama seperti
telur yang dimasak.
Namun, penyerapan protein lebih rendah dari telur mentah, dan
penyerapan biotin dapat dicegah.
Kebanyakan memprihatinkan adalah risiko kecil telur mentah
yang terkontaminasi dengan bakteri yang menyebabkan infeksi Salmonella. Membeli
telur dipasteurisasi akan menurunkan risiko infeksi.
Apakah makan telur mentah bernilai risiko adalah sesuatu yang
Anda harus memutuskan untuk diri sendiri.
Namun ingat bahwa anak-anak yang sangat muda, wanita hamil,
orang tua dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah harus tidak makan telur
mentah.
Baca Juga :
0 Response to "Kesehatan : Apakah Makan Telur Mentah Aman untuk kesehatan kamu ?"
Post a Comment