Setiap orang umumnya menganggap
sushi menjadi bergizi, sehat dan kaya akan asam lemak omega-3.
Namun, ada juga kekhawatiran
tentang beberapa bahan di dalamnya.
Artikel ini mengambil melihat rinci
pada sushi dan efek kesehatan.
Hal ini juga memberikan tips
sederhana tentang cara untuk memaksimalkan manfaat kesehatan dari makan sushi.
Apa itu Sushi?
Sushi adalah hidangan populer yang
berasal dari Jepang.
Ini terdiri dari nasi rasa cuka
digulung dengan mentah atau dimasak ikan dan sayuran dalam rumput laut yang
dikenal sebagai nori.
Sushi umumnya disajikan dengan
kecap, pasta hijau pedas disebut wasabi, serta acar jahe.
Sushi pertama kali menjadi populer
di Jepang abad ke-7 sebagai cara untuk mengawetkan ikan.
Ikan dibersihkan ditekan antara
beras dan garam dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa minggu sampai siap
untuk makan.
Sekitar pertengahan abad ke-17,
orang-orang mulai menambahkan cuka untuk beras sebagai cara untuk mengurangi
waktu fermentasi dan meningkatkan rasa.
Proses fermentasi ditinggalkan
relatif baru di abad ke-19, ketika ikan segar mulai digunakan sebagai pengganti
dari berbagai difermentasi. Hal ini melahirkan versi awal dari sushi siap
untuk makan kita sekarang.
Intinya: Sushi berasal dari Jepang
dan terdiri dari gulungan rumput laut yang mengandung cuka rasa nasi, ikan dan
sayuran mentah.
Jenis umum dari Sushi
Sushi pada rajang Dewan Batu
Ini adalah jenis yang paling umum
dari (1) sushi:
Hosomaki: Sebuah rumput laut
gulungan tipis berisi beras dan hanya satu jenis mengisi misalnya, alpukat
atau mentimun roll.
Futomaki: Roll khusus tebal yang
biasanya mengandung kombinasi beras dan beberapa jenis tambalan.
Uramaki: Roll khusus yang
mengandung beberapa bahan, tetapi dengan rumput laut di dalam dan beras di
luar.
Temaki: Sebuah tangan roll
berbentuk kerucut yang memegang tambalan dalam.
Nigiri: Mounds beras ditutupi oleh
irisan tipis ikan mentah.
Sashimi adalah irisan tipis ikan
mentah. Secara teknis tidak sushi, tapi sering disajikan dengan itu.
Intinya: Sushi datang dalam
beberapa jenis. Lima paling populer adalah hosomaki, futomaki, uramaki, temaki
dan nigiri.
Bahan Kaya Gizi
Sushi sering dianggap sebagai
makanan kesehatan, terutama karena mengandung bahan-bahan yang kaya nutrisi.
Ikan
Ikan merupakan sumber protein yang
baik, yodium serta beberapa vitamin dan mineral.
Selain itu, salah satu dari sedikit
makanan yang secara alami mengandung vitamin D.
Terlebih lagi, ikan mengandung
omega-3 lemak yang diperlukan untuk otak dan tubuh untuk berfungsi secara
optimal. Mereka membantu melawan kondisi medis seperti penyakit jantung dan
stroke.
konsumsi ikan juga dikaitkan dengan
risiko lebih rendah menderita penyakit autoimun tertentu, depresi dan
kehilangan memori dan visi di usia tua.
Wasabi
pasta wasabi sering disajikan
bersama sushi. Hal ini sangat pedas, sehingga hanya makan dalam jumlah kecil. (baca : Makanan dan Minuman Yang mengandung banyak gula tanpa kamu sadari )
Hal ini dibuat dari batang parut
dari Eutrema tanaman japonicum, yang merupakan bagian dari keluarga yang sama
seperti kubis, lobak dan mustard.
Wasabi kaya beta-karoten,
glucosinolates dan isothiocyanates. Penelitian menunjukkan bahwa senyawa ini
mungkin memiliki anti-bakteri, anti-inflamasi dan anti-kanker.
Namun, karena kelangkaan tanaman
wasabi, banyak restoran menggunakan pasta imitasi yang terbuat dari kombinasi
lobak, bubuk mustard dan pewarna hijau, yang tidak mungkin untuk memiliki sifat
gizi yang sama.
Rumput laut
Nori adalah jenis rumput laut yang
digunakan untuk menggulung sushi.
Mengandung banyak nutrisi, termasuk
kalsium, magnesium, fosfor, besi, natrium, yodium, tiamin serta vitamin A, C
dan E.
Terlebih lagi, 44% dari berat
kering nori adalah protein, yang sebanding dengan makanan nabati tinggi protein
seperti kedelai.
Namun, salah satu gulungan sushi
mengandung sedikit rumput laut, yang membuatnya tidak mungkin untuk
berkontribusi banyak kebutuhan nutrisi harian Anda.
Studi menunjukkan bahwa nori juga
mengandung senyawa yang memiliki kemampuan untuk melawan virus, peradangan dan
mungkin bahkan kanker.
Beberapa klaim bahwa nori juga
memiliki kemampuan untuk membersihkan logam berat dari tubuh manusia.
Namun, penelitian menunjukkan bahwa
properti ini lebih mungkin disebabkan jenis cokelat rumput laut seperti yang
ditemukan di wakame salad.
Acar jahe
Manis acar jahe, juga dikenal
sebagai gari, sering digunakan untuk membersihkan langit-langit antara bagian
yang berbeda dari sushi.
Jahe adalah sumber yang baik dari
potassium, magnesium, tembaga dan mangan.
Selain itu, mungkin memiliki sifat
tertentu yang membantu melindungi terhadap bakteri, virus dan mungkin bahkan
kanker.
Studi lebih lanjut menunjukkan
bahwa jahe dapat meningkatkan memori dan membantu mengurangi mual, nyeri otot,
nyeri rematik, nyeri haid dan bahkan tingkat LDL kolesterol.
Intinya: Sushi mengandung berbagai
bahan yang sehat dan kaya nutrisi, seperti ikan, wasabi, rumput laut dan acar
jahe.
Karbohidrat olahan dan Konten Rendah
Serat
Komponen utama dari sushi adalah
nasi putih, yang telah disempurnakan dan dilucuti dari hampir semua serat, vitamin
dan mineral.
Beberapa studi menunjukkan bahwa
asupan tinggi karbohidrat olahan dapat meningkatkan peradangan dan meningkatkan
risiko diabetes dan penyakit jantung.
Terlebih lagi, nasi sushi sering
siap dengan gula. gula ditambahkan dan kadar serat yang rendah berarti bahwa
karbohidrat dipecah cepat dalam sistem pencernaan Anda
Hal ini dapat menyebabkan lonjakan
kadar gula darah dan insulin, yang telah terbukti berkontribusi makan
berlebihan dalam banyak penelitian.
Namun, penelitian juga menunjukkan
bahwa cuka beras yang ditambahkan dapat membantu gula darah rendah, tekanan
darah dan lemak darah.
Meminta sushi Anda harus siap
dengan beras merah bukan beras putih dapat meningkatkan kandungan serat, nilai
gizi dan mengurangi lonjakan gula darah.
Anda juga dapat meminta gulungan
Anda mengandung beras sedikit kurang dan lebih banyak sayuran untuk lebih
meningkatkan kandungan gizi dan membuat mereka merasa lebih mengisi. (Baca : Makanan ini Mempunyai Kandungan Protein Murni)
Intinya : Sushi mengandung sejumlah
besar karbohidrat halus. Hal ini dapat membuat Anda lebih mungkin untuk makan
berlebihan dan dapat meningkatkan risiko peradangan, diabetes tipe 2 dan
penyakit jantung.
Protein rendah dan tinggi lemak Konten
Sushi sering dianggap sebagai ramah
makanan penurunan berat badan, tetapi mungkin tidak menguntungkan seperti yang
Anda pikirkan.
Itu karena banyak jenis sushi yang
dibuat dengan saus tinggi lemak dan goreng adonan tempura, yang secara
signifikan meningkatkan jumlah kalori yang Anda dapatkan.
Terlebih lagi, satu bagian dari
sushi umumnya mengandung sangat sedikit ikan atau sayuran. Hal ini membuat
rendah protein, rendah serat makanan dan karena itu tidak sangat efektif dalam
mengurangi rasa lapar dan nafsu makan.
Hal ini mungkin juga menjelaskan
mengapa makan porsi sushi akan meninggalkan sebagian orang masih merasa lapar.
Mungkin untuk and makan sushi lebih
mengenyangkan, coba menyertainya dengan sup miso, sisi kacang edamame, sebagian
dari sashimi atau salad wakame.
Intinya: Sushi sering mengandung
saus tinggi lemak dan topping, tapi sayuran relatif sedikit atau ikan. Hal ini
dapat dengan mudah mengubahnya menjadi makanan berkalori tinggi yang cenderung
membuat Anda merasa kenyang.
Kandungan garam Tinggi
Makan sushi umumnya mengandung
sejumlah besar garam.
Pertama, beras yang digunakan untuk
membuatnya sering dimasak dengan garam. Selain itu, ikan asap dan sayuran acar
digunakan untuk membuat jenis tertentu sushi juga mengandung garam.
Akhirnya, itu biasanya disajikan
dengan saus kedelai, yang sangat tinggi garam.
Terlalu banyak garam dalam diet
Anda dapat meningkatkan risiko kanker lambung.
Hal ini juga dapat mempromosikan
tekanan darah tinggi pada orang yang sensitif terhadap natrium.
Jika Anda ingin mengurangi asupan
garam Anda, maka Anda harus meminimalkan atau menghindari kecap, serta sushi
siap dengan ikan asap, seperti makarel atau salmon.
Meskipun miso soup dapat membantu
mencegah Anda makan berlebihan, mengandung banyak garam. Jika Anda mengontrol
asupan garam Anda, Anda mungkin ingin menghindari itu juga.
Intinya: Sushi bisa mengandung
sejumlah besar garam, yang dapat meningkatkan risiko kanker perut dan
mempromosikan tekanan darah tinggi pada beberapa orang.
Kontaminasi Dengan Bakteri dan Parasit
Makan sushi dibuat dengan ikan
mentah dapat menempatkan Anda pada risiko infeksi dengan berbagai bakteri dan
parasit.
Beberapa spesies yang paling sering
ditemukan termasuk Salmonella dan berbagai bakteri Vibrio serta parasit
Anisakis dan Diphyllobothrium.
Sangat penting untuk dicatat bahwa
AS Food and Drug Administration (FDA) saat ini tidak mengatur penggunaan
"sushi kelas ikan" label. Karena itu, label ini tidak menjamin bahwa
sushi yang Anda makan aman.
Satu-satunya peraturan saat ini
adalah bahwa ikan tertentu harus dibekukan untuk membunuh parasit apapun
sebelum disajikan mentah.
Satu studi baru-baru ini meneliti
ikan mentah yang digunakan di 23 restoran Portugis dan menemukan bahwa 64% dari
sampel terkontaminasi dengan mikroorganisme berbahaya.
Namun, pengolahan makanan dan
penanganan prosedur yang tepat dapat mengurangi risiko kontaminasi.
Jika Anda ingin mengurangi risiko
kontaminasi, bertujuan untuk makan sushi di restoran terkemuka. Ini lebih
cenderung mengikuti praktik keselamatan makanan yang tepat. Memilih untuk
gulungan vegetarian atau yang dibuat dengan ikan dimasak juga dapat bermanfaat.
Ada beberapa orang yang mungkin
perlu untuk menghindari sushi dibuat dengan ikan mentah. Ini termasuk wanita
hamil, anak-anak, orang dewasa yang lebih tua dan orang-orang dengan sistem
kekebalan yang lemah.
Intinya: tidak benar pengolahan
makanan dan penanganan praktek dikombinasikan dengan penggunaan ikan mentah dan
makanan laut meningkatkan risiko kontaminasi dengan berbagai bakteri dan
parasit.
Merkuri dan Racun Lainnya
Ikan juga bisa mengandung racun
tertentu karena pencemaran laut.
Racun paling dikenal adalah merkuri ikan predator cenderung memiliki
tingkat tertinggi merkuri. (baca : makanan yang cocok buat kamu untuk penurunan berat badan)
Ini termasuk tuna, ikan todak,
makarel, marlin dan hiu. spesies seafood yang rendah merkuri termasuk salmon,
belut, landak laut, ikan, kepiting dan gurita.
jenis racun yang ditemukan dalam
ikan dapat menyebabkan ciguatera atau keracunan tipe scombroid.
bass laut, kerapu dan kakap merah
adalah yang paling mungkin untuk menyebabkan keracunan ciguatera, sedangkan
keracunan tipe scombroid kemungkinan besar hasil dari konsumsi tuna, mackerel
dan mahi mahi.
Anda dapat mengurangi risiko Anda
dengan hanya menghindari jenis ikan yang paling mungkin terkontaminasi.
Intinya: Beberapa jenis ikan lebih
mungkin terkontaminasi dengan racun. Ini termasuk merkuri dan racun yang dapat
menyebabkan ciguatera atau keracunan tipe scombroid.
Cara Maksimalkan Manfaat Kesehatan dari Sushi
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan
yang paling keluar dari sushi, ikuti panduan sederhana ini:
Meningkatkan asupan nutrisi Anda.
Pilih sushi gulung dibuat dengan beras merah lebih yang dibuat dengan nasi
putih.
Mendukung berbentuk kerucut tangan
gulungan. Carilah temaki pada menu. gulungan ini mengandung beras kurang dari
lebih gulungan tradisional.
Meningkatkan protein dan serat
konten dari makanan Anda. Menemani sushi Anda dengan porsi edamame, salad
wakame, sup miso atau sashimi.
Hindari gulungan dibuat dengan krim
keju, saus atau tempura. Untuk membuat kegaringan tanpa bahan-bahan yang tidak
sehat, lebih banyak tambahan sayuran.
Mengurangi kecap. Jika Anda
sensitif terhadap garam, hindari kecap atau hanya ringan sikat bagian atas
sushi Anda dengan itu.
Hindari jenis ikan tertentu. Jangan
memesan gulungan dibuat dengan asin ikan atau ikan spesies predator yang
berisiko tinggi kontaminasi racun.
Memesan sushi dari restoran
terkemuka. Mereka lebih cenderung mengikuti praktik keselamatan makanan yang
tepat.
Intinya: Ada berbagai cara untuk
meningkatkan manfaat kesehatan dari sushi Anda sekaligus mengurangi risiko efek
negatif.
Intinya: Apakah Sushi Sehat atau Tidak Sehat?
Sushi kaya beberapa vitamin,
mineral dan senyawa mempromosikan kesehatan.
Namun, tidak semua jenis sama-sama
sehat atau bergizi. Beberapa dari mereka yang tinggi karbohidrat olahan dan
bahan-bahan lain yang bisa menimbulkan masalah.
Yang sedang berkata, jika Anda
mengikuti tips di atas, kemudian makan sushi pasti bisa sehat.
Lalu Apa Pendapatnu Tentang susshi ???
Baca Juga :
0 Response to "Sushi: Sehat atau Tidak Sehat? Bagaimana Menurut Ahli Kesehatan ?"
Post a Comment